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煮込みハンバーグの命

さて、今回は煮込みハンバーグの味の決め手ともいえる、ソースのレシピを
紹介します。

今までは既製品だけで済ませていた人も簡単にできますので挑戦してみて下さい。


☆デミグラスソース

<材料> 600ml分
ベーコン 100g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ 1本
にんにく 3片
赤ワイン 200ml
デミグラスソース 600ml
ブイヨン 400ml
ケチャップ 100ml
リーペリンソース 50ml
塩、こしょう 適量
サラダ油 適量

<作り方>
1 ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ小さく角切りにします。
にんにくは、半分に。

2 鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒めます。香りが出てきたら1の野菜を加え、
茶色くなるまで中火でしっくり炒めます。

3 赤ワインを加え、半分くらいの量になるまで弱火で煮詰めます。

4 デミグラスソース、ブイヨンを加えます。

5 30〜40分かけて、とろみがつくまでコトコト煮込みます。

6 レードルで野菜を押さえるようにしながらシノワでこし、ケチャップとリーペリンソースを
加えて、塩コショウで味を調えます。


☆トマトソース 800ml分

<材料>
熟れたトマト 5個
ベーコン 80g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/4本
にんにく 1片
小麦粉 20g
トマトジュース 400ml
ブイヨン 200ml
ブーケガルニ 1束
トマトケチャップ 100ml
リーペリンソース 50ml
塩、こしょう 適量
バター 適量

<作り方>
1 ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ小さく角切りにします。
にんにくは潰しておいて、トマトは湯むきをして種をとり、角切りにします。

2 鍋にバターを熱し、ベーコンとにんにくを炒めます。
香りが出てきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、薄く色がつくまで炒めます。

3 小麦粉を加えて軽く炒め、トマトとトマトジュースを入れ、沸騰したら火を弱めて
アクを取ります。

4 ブーケガルニを加えて塩、こしょうをし、ふたをして30〜40分くらい煮ます。
仕上げにケチャップとリーペリンソースを加えます。

5 4をシノワでこし、塩、こしょうで味を調えてでき上がりです。



煮込みハンバーグ以外にも応用できる簡単でおいしいソースのレシピです。


煮込みハンバーグについて

ハンバーグは、焼き加減が難しい!そう思う方は、多いのではないでしょうか。
焼き加減には意外と気を使うのがハンバーグですが、煮込みハンバーグなら
安心です。

煮込みハンバーグは、それほど知識や技術がなくてもレシピ通りに料理すれば、
簡単に中までふっくら仕上がります。

ハンバーグなら、焼けばできあがるけど、そこからまた手間がかかるんじゃない?
と思う方も是非、挑戦してみてください。


煮込みハンバーグの方が、手軽で簡単という理由かどうかは知りませんが、
最近、普通のハンバーグよりも煮込みハンバーグの人気が上昇中だんだとか。

すでにほとんど出来上がっている煮込みハンバーグも売られているので時間が
ない方も大丈夫♪

中には、自分で作ったものよりはるかにおいしいものがあったりして驚きます。


ここでは、自分で煮込みハンバーグを作ってみたいという方の為に、簡単に
できる煮込みハンバーグについてのレシピや作り方をお届けします。

また、わたしが今までに行ったことのある煮込みハンバーグがおいしいお店の
紹介なんかもしたいと思います。

是非是非、参考にしてもらえればうれしいです。